近日，南京农业大学2026年福建省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目(第二期)线下集中培育创新教学组织形式，设置线下实体现场沙龙，打造“移动课堂”。在完成既定的教学安排与任务外，学校组织福建第二期“头雁”学员赴南京沙县小吃集团南京分公司江苏运营中心，开展基地观摩与产业研讨。活动由福建第二期“头雁”学员邓道兴邀请并讲解，推动课堂从固定教室走向产业场景一线。
移动课堂“移动”的是学习场景，创新的是教学方式。学员不再只是听众，而是带着生产经验、经营问题和发展思考走进同学企业，在实地看、现场问、互动议中互学互鉴。大家参观运营场所，了解沙县小吃从大宗食材仓储、物料配送到牙签、餐具、员工工服等物料供应的全链条运营体系。从仓储到配送、从食材到物料，学员们直观感受到，一份寻常小吃背后，是标准化、体系化、精细化的产业支撑。
围绕特色产业链“怎么建、如何强”，现场研讨不断深入。邓道兴结合企业发展与自身经历，分享沙县小吃运营管理和沙县人外出创业、抱团发展的实践。学员罗志宁也借此机会分享了自己闽台农庄园的产业规模及特色，学员们立足各自产业，聚焦供应链协同、标准化管理、品牌打造、乡土物产转化等议题交流看法。研讨由单一门店经营延伸至产业链上下游，既关注优质食材和乡土物产如何转化为特色产品，也关注仓储配送、运营管理和品牌建设如何协同发力。问题从一线带来，思路在碰撞中生成，移动课堂成为解剖产业案例、共商发展路径的研讨平台。
品鉴交流同样成为教学的一部分。沙县肉燕、云吞、蒸饺、烧鸭等特色风味摆上餐桌，学员罗志宁带来甜龙笋炖贵州土猪肉汤，并分享甜龙笋的多种吃法。大家围绕食材本味、产品开发、食养搭配和餐饮运营继续交流，在风味品鉴中探讨产品特色如何转化为产业优势。学校项目工作组鼓励学员既做学习者，也做分享者，把各自产业一线的经验带进课堂，促进跨区域、跨产业的经验互鉴与资源链接。
此次现场沙龙、移动课堂是头雁培育与孵化是将理论学习与实践研讨相衔接，把学员企业转化为现场沙龙论创新的基地，把产业问题转化为研讨题，把同学资源转化为协同发展的纽带，是“课堂+基地+学员互访+现场沙龙”培育模式的一次生动实践。南京农业大学乡村振兴学院表示，将持续完善移动课堂教学机制，搭建更多互访互学平台，引导学员在特色产业链上找问题、学经验、促合作，不断提升培育质效，推动福建“头雁”学员在乡村产业振兴一线更好发挥示范带动作用。
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